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葡萄种类繁多

2019-04-14 09:39

原标题:好好吃葡萄

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葡萄也叫蒲桃和草龙珠,可食可入药,落叶藤本植物。人类在第三世纪地层中就已发现了它的植物化石,葡萄是世界上最古老的水果之一,就是这一株株紫色、绿色的小水果,富含着不少营养价值。

葡萄含有人体所需要的氨基酸、维生素C、维生素P、维生素B1、B2、B6,含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质等多种营养元素,常食可抗衰老、抗疲劳、补血健脾、防治贫血、防癌抗癌、调节神经、缓解低血糖、利肝利胆、预防失眠。

但关于葡萄的秘密,我们又知多少呢?

种类

葡萄种类繁多,但总体区分,葡萄可分为食用葡萄和酿酒葡萄两种。食用葡萄种类中,不同颜色的葡萄,其营养作用也不尽相同。

  • 绿色葡萄 对于清热解毒,去火降燥具有良好的功效。
  • 白色葡萄 润肺止咳,肺虚咳嗽,大补肺气,是肺病患者不错的选择。
  • 黑色葡萄 具有滋肾养阴,乌黑秀发,强健筋骨的作用。
  • 紫色葡萄 含有丰富的紫青花素,预防衰老、健美肌肤,保护视力。
  • 红色葡萄 因含逆转酶,对心血管病人有好处,可软化血管,活血化淤。

此外,葡萄皮和葡萄籽中所蕴含的营养更为丰富,有条件的家庭可以选择有机葡萄连皮带籽榨汁服用。

营养功效

美容养颜、乌发明目

葡萄含有不可多得的超强抗氧化和抗酸化的紫青花素及类黄酮,可以帮助我们有效去除人体自由基,防止细胞氧化和伤害,对于爱美女性和追求健康生活的人士而言,平时适量食用紫色葡萄,可有助于延缓衰老,紧致肌肤,消除皱纹,强健体魄,强肾养阴。同时,葡萄对眼睛也有很好的保护作用,可有效防止视力衰退和下降。

安胎益神、消肿利尿

葡萄全身皆宝,根、藤、叶均有很好的消肿利尿作用,对风湿痹痛、面肢水肿、小便不利,调中治淋、防止浮肿均有效果,同时还可以防止恶心呕吐,止渴安胎。

补脑益智、补益神经

葡萄含有的氨基酸、多种维生素、有机酸、葡萄糖等成分对大脑有很好的补益作用,可兴奋大脑神经,对神经衰弱亦有很好的预防和治疗作用。

防治过敏、防癌抗癌

葡萄皮中富含的白藜芦醇能有效抑制发炎物质的运作,缓解过敏症状,防止细胞癌变,帮助器官移植手术患者减少排异反应,可以有效阻断已恶变癌细胞的转移和扩散,有较强的防癌抗癌作用。

抗毒杀毒、抑菌杀菌

葡萄中还含有天然的聚合苯酚,能主动拥抱病毒,与细菌中的蛋白质化合,对于脊髓灰白病毒及其它病毒均有杀灭作用,并能使人体产生抗体。

阻止血栓、降胆固醇

葡萄中的黄酮类物质成分能有效地阻止血栓形成,研究发现每天服用300-400mg葡萄籽提取物可以减少坏胆固醇被氧化【1】,从而防止胆固醇斑块形成。此外,葡萄中的有效物质可以降低血小板凝聚力,改善心脑血管循环功能,心脑血管疾病患者常食葡萄好处甚多。

消除疲劳、补血益气

甜葡萄中含有的葡萄糖比较多,极容易被人体吸收。葡萄含有铁元素,可补气养血,养气补血,对老人、妇女和儿童都有补益作用。常食葡萄可以防止心悸盗汗,缓解疲劳,缓解神经衰弱,防止过劳透支。黑色葡萄中含有钾、镁、钙等矿物质是以有机盐形式存在,能有效维持人体离子平衡。

减肥瘦身、益寿延年

葡萄皮中含有大量的葡萄多酚、单宁、花青素、矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、白藜芦醇、多种新鲜维生素等。适量食用可降低血脂,近期的一项研究发现,连续一个月每天服用60g全葡萄冻干粉明显的减少了空腹血脂【2】,葡萄肉和葡萄籽中含有丰富的水溶性B族维生素,而且含有钾、磷、钙、镁等矿物质,能帮助排除体内毒素,净化体内环境,加快新陈代谢,养成易瘦体质。

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如何挑选

☺ 挑选一串最下面的一颗葡萄,如果很甜,那么整串葡萄都很不错;

☺ 个大的葡萄营养更足,生长周期更长;

☺ 表皮颜色深但中间手感较差,可能是催熟的;

☺ 挑选颜色较深的葡萄,玫瑰香为黑紫色;龙眼为琥珀色和紫红色;巨峰为黑紫色;马奶子则以黄白色为上等。

食用与禁忌

葡萄既可新鲜食用,还可制作葡萄果酱、葡萄沙拉、葡萄汁、葡萄奶昔、葡萄罐头、葡萄面包、葡萄蛋糕、葡萄小饼、不同种类的葡萄亦可晒成葡萄干,制作成葡萄美酒。

凡事有益亦有害,小小的葡萄虽然有数不尽的好处,但也不堪多食,令人卒烦闷眼暗,多食令人泄泻,多食生内热。吃葡萄时,不宜立即饮水,以免引起腹泻。尤其是农药超标的葡萄,更应该加以注意。另外,葡萄含有发酵糖,对牙齿有较强的腐蚀性,吃完葡萄要尽快漱口。吃葡萄时,因其含有鞣酸,容易与海鲜中的蛋白质凝固,也容易与补钙药中的钙凝结一起,应避免与柿子、萝卜、牛奶、人参、海鲜等同食。糖尿病人要注意少吃,孕期妇女要适量食用,避免体重增加过快和餐后血糖过高。(301医院营养科进修生 黑龙江省佳木斯市妇幼保健院 付红 供稿)

参考文献

【1】Grape Polyphenols’ Effects in Human Cardiovascular Diseases and Diabetes. Rasines-Perea Z, Teissedre PL. Molecules 2017, 22(1), 68; doi:10.3390/molecules22010068

【2】Effects of Freeze-Dried Grape Powder on High-Density Lipoprotein Function in Adults with Metabolic Syndrome: A Randomized Controlled Pilot Study. Millar CL, Duclos Q, Garcia C, Norris GH, Lemos BS, …Blesso CN. Metabolic Syndrome and Related Disorders. 2018(8). doi: 10.1089/met.2018.0052. 55402com永利,返回搜狐,查看更多

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